D'une vidéo TikTok à sa propre entreprise: Raoni Babel fait sensation avec des sushis surinamiens

Raoni Babel, de Rotterdam, associe la cuisine surinamienne au sushi et a bâti sa propre entreprise sur cette idée. Ce qui a commencé par une vidéo sur TikTok est devenu, selon Rijnmond, un nom connu, avec le Suriname comme prochain objectif.

Raoni Babel a transposé son amour de la cuisine surinamienne dans la cuisine japonaise. Avec son entreprise de traiteur, ce Rotterdamois prépare depuis près de dix ans un plat étonnant: le sushi surinamien. Rijnmond a présenté son histoire ce week-end. Bien que l'idée de ce reportage soit venue d'Utrecht, Babel est bel et bien installé à Rotterdam.

Raoni dit: "Ik hou van sushi en ik hou van Surinaams eten", et il a réuni ces deux passions. Dans ses rolls, il utilise des ingrédients comme le poulet masala, le panko, la mangue, la morue frite et les haricots kilomètre. Les rouleaux de sushi sont frits.

D'une vidéo à une entreprise

L'idée est née lorsque Babel a publié l'une de ses créations sur TikTok. Après que même sa mère, pourtant critique, a réagi avec enthousiasme, il a mis en ligne une vidéo qui a attiré beaucoup d'attention. Les internautes demandaient où ils pouvaient acheter les rouleaux, et il a alors commencé à les vendre lui-même.

La demande croissante a mené en 2017 à la création de son entreprise de traiteur Koken met Babel. Après plus d'un an de succès, il a quitté son emploi pour se consacrer entièrement à son activité. Il a déclaré à Rijnmond: 'Ik heb er mijn baan voor opgezegd'.

Les clients peuvent venir retirer leurs commandes dans ses locaux du Maasboulevard. Il propose aussi un service de traiteur sur place. Rijnmond écrit que cette idée née d'une vidéo est devenue un toko bien connu dans le paysage urbain de Rotterdam.

Pourquoi frit

Le choix de tout frire a une raison. En 2023, Babel a expliqué à l'Algemeen Dagblad, comme l'a rapporté Waterkant, que beaucoup de Surinamiens aiment le sushi mais sont moins enthousiastes à l'idée du poisson cru. C'est pourquoi il fait d'abord frire tous les ingrédients avant de les rouler. Selon lui, le sushi traditionnel a peu de goût et c'est la sauce soja qui le lui donne, alors que les ingrédients surinamiens n'ont pas besoin de cette sauce.

Son entourage a lui aussi eu besoin d'un temps d'adaptation. D'après le titre d'un entretien plus ancien publié sur son propre site, les gens l'ont d'abord pris pour un fou. Sa démarche a pourtant fini par séduire: il partage ses variantes sur TikTok et Instagram sous le nom 'Koken met Babel', et les réactions sont élogieuses, a écrit le journal.

Face à la demande croissante pour ses sushis, il a cherché de l'aide auprès de l'Ondernemersbalie van Rotterdam. À propos de sa mission, il y a déclaré qu'il s'agit de "het samensmelten van culturen".

Prochaine étape: le Suriname

Babel ne veut pas s'arrêter aux Pays-Bas. Selon lui, le Suriname ne connaît pas encore le sushi surinamien tel que les Pays-Bas le connaissent aujourd'hui. Son plan est de conquérir le Suriname en plus des Pays-Bas.

Cette histoire montre comment un plat surinamien, imaginé dans la diaspora néerlandaise, peut retrouver le chemin du pays d'origine. Pour les Néerlandais d'origine surinamienne et d'autres entrepreneurs porteurs d'une identité culinaire propre, c'est un exemple de la façon dont une vidéo sur les réseaux sociaux peut devenir une entreprise. Il s'agit toutefois d'une conclusion tirée de ce seul récit.

Pour en savoir plus, consultez l'article original de Rijnmond, sur lequel repose cet article, ainsi que le site de Koken met Babel.

Bronnen

• Rijnmond
• Waterkant
• Ondernemersbalie Rotterdam (ondernemen010.nl)